Gnocchi di zucca integrali.

Ingredienti:
zucca circa 1 kg
farina integrale di grano tenero (o di farro integrale, di riso integrale, ecc)
sale e noce moscata

Procedimento:
1. cuocere la zucca in padella o in forno per 20 minuti circa, fino a quando sarà morbida
2. spappolare la polpa della zucca con una forchetta e aggiungere poco alla volta la farina integrale (non troppa altrimenti gli gnocchi risultano duri!), mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiungere sale e noce moscata
3. disporre l'impasto su un piano infarinato, formare gli gnocchi, disporli distanziati tra di loro per evitare che si attacchino e lasciarli riposare per 30 minuti
4. cuocere in abbondante acqua salata