Il termine Mozzarella deriva da "mozzare", che consiste nel taglio manuale della pasta filata operato con indice e pollice.
La “Nera di Bufala” è stata presentata nel corso della Sagra della Mozzarella che si è tenuta a Cancello ed Arnone il mese di agosto, uno dei luoghi tipici della mozzarella di bufala Dop.
La nuova mozzarella è nera perché ha al suo interno il carbone vegetale che, assicura l’ideatore, garantisce anche in questo caso maggiore digeribilità.
Dopo la registrazione del marchio, il nuovo prodotto verrà lanciato anche sul mercato nazionale ed internazionale. Tante le richieste da Francia, Germania e Svizzera.
In realtà la mozzarella nera sta già conquistando i palati di molti salernitani da un pò di tempo è prodotta da un caseificio di Salerno, tanto che si è già al lavoro per proporre la variazione delle pezzature.
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